黑茶與其它茶類最顯著的一個(gè)區(qū)別，是黑茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜，養(yǎng)胃效果更佳。那么，這個(gè)說法有依據(jù)嗎？黑茶被稱為養(yǎng)胃茶的原因是什么？
? 因此體質(zhì)轉(zhuǎn)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。? ? ? ? 同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。因此，只有經(jīng)過幾道發(fā)酵工序制作而成的湖南黑茶，并在自然條件存放下發(fā)酵并達(dá)到五年以上的黑茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
? ? 二是黑茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜,幫助消化。? ? ? 對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言，黑茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。 ??? 三是黑茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。黑茶養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵點(diǎn)在于發(fā)酵的品質(zhì)。
? ? ? ? 我們可以做這樣的一個(gè)試驗(yàn)：將綠茶、黑茶（三年以上茶）、兩個(gè)茶樣進(jìn)行沖泡，然后將兩杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時(shí)取出，觀察茶湯是否出現(xiàn)變化。????????這時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最為混濁，原因是果膠類物質(zhì)還原；最好的應(yīng)當(dāng)是黑茶，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質(zhì)，茶湯顏色與剛沖泡時(shí)相比，稍微偏暗。
? 所以，黑茶最養(yǎng)胃的喝法，應(yīng)該是每日早晨空腹飲用一杯溫?zé)岬暮诓?，最好是陳年老茶或者是存放五年期以上品質(zhì)較好的黑茶。如果條件允許，飲用十年以上自然發(fā)酵的黑茶當(dāng)然更好。特別是對(duì)胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時(shí)如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。????養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個(gè)“養(yǎng)”不是立桿見影，而是持續(xù)的“堅(jiān)持”才能顯現(xiàn)出來的結(jié)果。因而，除了飲用黑茶外，保持良好的生活習(xí)慣也是必不可少的。
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